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變性淀粉研發(fā)與生產(chǎn)

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  • 淀粉廠家供應(yīng) 淀粉肉制品原料  變性淀粉 乙酰化二淀粉磷酸酯3053A

淀粉廠家供應(yīng) 淀粉肉制品原料 變性淀粉 乙?;矸哿姿狨?053A

產(chǎn)品名稱:乙?;矸哿姿狨?br /> 成分:乙?;矸哿姿狨?br /> 型號:3053A
凈含量:25kg
產(chǎn)品標準:GB/T29929-2013
貯存條件:清潔、陰涼、干燥及通風(fēng)處
生產(chǎn)日期:見袋口合格證
保質(zhì)期:十二個月
主要用途:灌腸類、西式火腿類、肉醬類、風(fēng)干腸類、烤肉類等

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【產(chǎn)品用途】

適用于肉泥罐頭、灌腸類、西式火腿類、肉醬類、風(fēng)干腸類、烤肉類等。

 

【產(chǎn)品簡介】

白色粉末,無臭、無味,易溶于水,不溶于有機溶劑。

與原淀粉相比,其溶解度、膨潤力及透明度明顯提高;

老化傾向明顯降低,冷凍穩(wěn)定性提高??煽篃帷⒖顾?。

 

【產(chǎn)品優(yōu)勢】

        (1)糊化溫度低,粘度高,粘結(jié)性好,容易與其他配料黏合。

      (2)糊體凝膠彈性好,使制品口感爽脆、可改善制品的切片性,使之柔而有彈性。

      (3)凍融穩(wěn)定性好,凍融后產(chǎn)品表面不淅水。

      (4)吸水性強,提高肉制品持水性,良好保水保油性、提高產(chǎn)品得率。

 

【使用方法】

     火腿、灌腸專用改性淀粉的使用方法與原淀粉完全相同,只是在使用過程中適當(dāng)增加水的用量。(參考量:增加20%-30%)

參考用量(以原料肉為計算標準)

肉泥罐頭類:15%-18%     灌 腸 類:25%-40%     西式火腿類:15%-30%  

肉  醬  類: 5%-8%      風(fēng)干腸類:3%-5%       烤  肉  類:1.5%-2% 

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