【產(chǎn)品用途】

適用于肉泥罐頭、灌腸類、西式火腿類、肉醬類、風(fēng)干腸類、烤肉類等。

【產(chǎn)品簡介】

白色粉末，無臭、無味，易溶于水，不溶于有機溶劑。

與原淀粉相比，其溶解度、膨潤力及透明度明顯提高；

老化傾向明顯降低，冷凍穩(wěn)定性提高。可抗熱、抗酸。

【產(chǎn)品優(yōu)勢】

 (1)糊化溫度低，粘度高，粘結(jié)性好，容易與其他配料黏合。

（2）糊體凝膠彈性好，使制品口感爽脆、可改善制品的切片性，使之柔而有彈性。

（3）凍融穩(wěn)定性好，凍融后產(chǎn)品表面不淅水。

（4）吸水性強，提高肉制品持水性，良好保水保油性、提高產(chǎn)品得率。

【使用方法】

火腿、灌腸專用改性淀粉的使用方法與原淀粉完全相同，只是在使用過程中適當(dāng)增加水的用量。（參考量：增加20%-30%）

參考用量（以原料肉為計算標準）

肉泥罐頭類：15%-18%     灌 腸 類：25%-40%     西式火腿類：15%-30%  

肉  醬  類： 5%-8%      風(fēng)干腸類：3%-5%       烤  肉  類：1.5%-2%